Historisk restaurant på Frederiksberg genåbner med ny retning

Den 131 år gamle restaurant Bjørnekælderen på Frederiksberg Allé i Frederiksberg genåbner efter omkring et halvt års stilstand. Bag genåbningen står kokken Thomas Wetle Andersen og Kirsten Vinther, som sammen har overtaget det ikoniske spisested.

Restauranten lukkede uventet i september, da den tidligere ejer, Mads Dalsborg, drejede nøglen. Kort efter meldte de nye ejere sig på banen og indledte en omfattende renovering af den historiske bygning.

Thomas Wetle Andersen har erfaring fra flere restauranter, blandt andet på Læsø og i Tisvilde, samt som køkkenchef i Kødbyen i København. Kirsten Vinther kommer fra en anderledes baggrund som molekylærbiolog og datakonsulent, men har også rødder i en familie med fiskeforretning.

Makkerparret mødte hinanden på en fiskemesse i Barcelona i 2025 og besluttede kort efter at åbne restaurant sammen. Valget faldt på Bjørnekælderen, som de ønskede at føre videre med respekt for historien, men med et nutidigt præg.

Den største ændring bliver menuen. Restauranten omlægges til en pescetarisk profil med fokus på fisk og grøntsager, inspireret af klassisk dansk og fransk køkken. Dermed fjernes kød som fast del af menuen, hvilket afspejler en stigende efterspørgsel på grønnere alternativer blandt gæster i hovedstadsområdet.

Bjørnekælderen slår dørene op igen den 4. juni og bliver en del af det fortsat udviklende restaurantliv, som også har betydning for borgere i Københavns Kommune.

Faktaboks:

• Navn: Bjørnekælderen
• Adresse: Frederiksberg Allé 55
• Grundlagt: 1895
• Genåbning: 4. juni 2026
• Nye ejere: Thomas Wetle Andersen og Kirsten Vinther
• Køkken: Pescetarisk (fisk og grønt)
• Baggrund: Lukket siden september 2025 efter tidligere ejers stop
• Erfaring: Thomas Wetle Andersen har drevet restauranter på Læsø og i Tisvilde samt arbejdet i Kødbyen
• Kirsten Vinther: Uddannet molekylærbiolog og tidligere datakonsulent
• Åbningstider: Onsdag-torsdag aften, fredag-lørdag frokost og aften